El mejor cocido madrileño

27.12.18 / 12:47

BRRR…Ya ha llegado el frío y lo que más apetece es comer algo para entrar en calor y, ¿qué mejor que este plato tan calentito? Lo admitimos, en Bastardo somos unos amantes del cocido. Y, es que existen pocos platos tan madrileños como el famoso cocido. Pero rebobinemos, para los que no lo sepáis, el cocido es un plato típico de Madrid que consiste básicamente en un potaje de garbanzos con verduras y diversas carnes que se toma en los meses más fríos y se puede encontrar en diferentes bares y restaurantes de la capital.

Tanto si estás de paso como si vives en la capital este post te interesa, porque hemos seleccionado para ti los mejores sitios de la capital donde degustar este delicioso plato de cuchara que se ha convertido en una verdadera estrella de la gastronomía madrileña.

Para empezar, es necesario saber que existen otras variantes de este plato como son el cocido maragato, servido en regiones más rurales y el cocido montañés, típico de Galicia.  Aunque es uno de los platos más representativos de Madrid, el origen de la versión madrileña de este potaje no está muy claro. El cocido como tal aparece a finales del siglo XVII y tiene un origen humilde, pues lo consumían las clases menos pudientes en los duros meses de invierno para combatir el frío gracias a la contundencia del plato. Más adelante, se extendió a la clase burguesa e incluso llegó a formar parte del menú de la Corte Española, ganando la fama con la que cuenta hoy en día.

Tradicionalmente se dice que el cocido madrileño se sirve en tres vuelcos: primero se sirve el caldo con fideos; después se presentan los garbanzos con las verduras, que suelen ser normalmente zanahoria, nabo y repollo y, por último, se añade la carne troceada, los huesos de caña y el tocino.

Pero vamos a lo que interesa, ¿dónde se puede disfrutar de los mejores cocidos en la capital? Desde Bastardo hemos querido hacer una selección de los restaurantes donde probar este plato de cuchara, desde los sitios más económicos a los más tradicionales y famosos de la ciudad. Además, los mejores sitios donde comer cocido madrileño se encuentran cerca del hostel más céntrico de todo Madrid, ¿Te vienes a descubrirlos?

La Bola Cocido Madrileño Bastardo

Taberna la Bola

Fundado en 1870, es una de las tabernas más antiguas de Madrid y sirven, para muchos, el mejor cocido de la capital. Situado en la zona más tranquila del Madrid de los Austrias, sirven este plato en cuencos individuales de barro artesanal y se cuecen en hornos de leña. También te sirven el tradicional tomate natural con comino como guarnición para tomar con el cocido. La Bola es, sin duda, la taberna por excelencia donde probar este maravilloso potaje.

Como dato curioso, esta taberna servía en su día el cocido favorito de la Corona, pues era el preferido de la Infanta Isabel y el rey Alfonso XII. Era tan popular en aquella época que la gente solía hacer cola e incluso disfrutar de los platos sentados en las calles de alrededor del local. Si queréis un final muy dulce, su especialidad en postres son los deliciosos buñuelos de manzana.

  • Dónde: Calle Bola, 5
  • Metro: Santo Domingo (L2)
  • Estacionamiento:  Parking Plaza de Oriente (1,5 horas gratis)
  • Precio: 21,50€ aprox.
  • Horario: de 13:00 a 16:00 y de 20:30 a 23:00 (Domingos por la noche: cerrado)
  • Mejor cocido por la Ruta del Cocido Madrileño 2013.
  • Teléfono: (+34) 915 476 930
Carmen cocido madrileño Bastardo

Carmen - Casa de Cocidos

Lo admitimos, este es nuestro favorito de la lista porque es tan fino que nos recuerda al de nuestra abuela. Este restaurante decorado al estilo más retro está especializado en este plato tan famoso y lo ofrecen en forma de menú único en el que se puede disfrutar no sólo del cocido en sí, sino también de otras delicias creadas de este potaje, como las sabrosas croquetas de cocido. Aunque el cocido suele ser un plato muy contundente, en Carmen Casa de Cocidos reducen la grasa al mínimo para que sea más ligero. Algo que se agradece para no salir rodando de la comida.

Todos los ingredientes que componen este plato de tres vuelcos tradicionales son de primerísima calidad y eso permite disfrutar al máximo de esta delicia madrileña. Y, aunque el precio es un tanto elevado, vale la pena pagarlo, pues sirven sin duda uno de los mejores cocidos de la capital con una calidad excepcional difícil de encontrar en otros sitios más económicos. Además, junto con el cocido se pueden degustar otros platos como las croquetas o su jugosa tortilla de patatas de Betanzos. Para terminar, nada mejor que su famosa leche frita, un delicioso dulce típico de la gastronomía española.

  • Dónde: Calle de Ibiza, 40
  • Metro: Ibiza (L9)
  • Estacionamiento: Parking Garajes Saral
  • Precio: 40€ aprox. (31€ cocido completo)
  • Horario: Sólo comidas:  de 13:30 a 16:30 (excepto lunes)
  • Importante reservar con antelación
  • Teléfono: (+34) 910 607 260
Puerta Malacatín cocido Bastardo

Malacatín

Este restaurante pequeño y castizo situado entre la Plaza de la Cebada y el Rastro es uno de los sitios más tradicionales de la capital en el que sirven este plato. Si te estás preguntando dónde comer barato un auténtico cocido madrileño, Malacatín es la respuesta. Es la mejor propuesta donde poder comer barato cocido madrileño, pues el menú es muy asequible aunque la calidad de sus productos es inmejorable. El local situado en pleno corazón de la Latina fue fundado en 1895 y, según dicen, toma su nombre de un mendigo que rondaba el restaurante en sus orígenes y amenizaba las comidas con su guitarra.

Al principio solo se encargaban de servir bebidas y aguardientes, pero más adelante se especializaron en la receta del famoso cocido y así es como se han mantenido en el tiempo. Tienen otras propuestas deliciosas en su carta, como el arroz con boletus o la parrillada de verduras pero créenos, si vas a Malacatín tienes que probar su cocido madrileño junto con una carta exquisita de vinos. Y, si os quedáis con hambre cuentan con una selección de deliciosos postres tradicionales como la cuajada o la leche frita.

  • Dónde: Calle de la Rueda, 5
  • Metro: La Latina (L5)
  • Estacionamiento: Parking La Latina
  • Precio: 19,90€ aprox.
  • Horario: lunes-martes: de 11:00 a 17:30 // miércoles a sábado: de 11:00 a 00:30 (Domingos cerrado)
  • Teléfono: (+34) 913 65 52 41
cocido completo Casa Carola Bastardo

Casa Carola

Éste es otro clásico que no podía faltar en nuestra lista de favoritos donde degustar el auténtico cocido madrileño. Esta propuesta es muy especial porque aquí te puedes hartar de cocido si quieres, pues ofrecen barra libre de este plato de cuchara. Aunque Casa Carola es relativamente joven (1998), no tiene nada que envidiarle al resto de propuestas de la lista. Además, te dan la posibilidad de servirte el cocido como gustes, no exclusivamente con los tradicionales tres vuelcos. Y, si no te apetece moverte hasta el restaurante, también hacen envíos a domicilio para disfrutar de su cocido en casa.

De entrada te dan la bienvenida con una copa de cava y una cremosa croqueta de cocido para ir abriendo el apetito y, aunque están especializados en cocido madrileño, por las noches ofrecen otros platos de aprovechamiento como el Hummus o la hamburguesa de morcillo. Las raciones son abundantes, por lo que lo más sensato es compartirlas para no salir rodando del restaurante. Pero, si os quedáis con hambre, tranquilos, sus postres como las tradicionales torrijas son exquisitos.

  • Dónde: Calle de Padilla, 54
  • Metro: Lista (L4)
  • Estacionamiento: Parking Ortega y Gasset 55 y Plaza del Marqués de Salamanca
  • Precio: 29€ aprox.
  • Horario: lunes-domingo de 13:00 a 16:00
  • Teléfono: (+34) 91 401 94 08
Lhardyantiguo cocido madrileño Bastardo

Lhardy

Y por último, pero no por ello menos importante, acabamos con la guinda del pastel, el gran Lhardy. Este mítico restaurante abre sus puertas en 1839 en la misma época en la que nació la Zarzuela y aún habían aguadores por las calles. Hablar de cocido madrileño y no mencionar el Lhardy podría considerarse pecado capital, pues es uno de los sitios inconfundibles donde probar este delicioso potaje tradicional. Quedan pocos sitios tan auténticos y llenos de historia como este restaurante por el que han pasado miles de celebridades, pintores, artistas, escritores, poetas…y un largo etc.

A dos pasos de la Plaza del Sol, Lhardy alberga más historia en sus salones que muchos museos. Por lo que, además de para probar su famoso cocido, es una parada obligatoria para descubrir uno de los locales más antiguos de la capital. A través de los diferentes salones dispuestos en la planta baja del local, se puede apreciar que, aunque hayan pasado 175 años, la decoración sigue exactamente igual desde su apertura.

Está dividido en la planta superior en forma de tienda autoservicio y la planta inferior en la que se disponen los distintos salones. Además de un menú especializado en cocido madrileño, cuentan con otros menús con deliciosas propuestas. Un dato curioso es que el diseño de la carta y la disposición de los platos simboliza los antiguos panfletos que se entregaban para el seguimiento de las obras de teatro.

  • Dónde: Carrera de San Jerónimo, 8
  • Metro: Sol (L2)
  • Estacionamiento: Parking de Metro Sevilla (1,5 horas gratis)
  • Precio: 67€ aprox.
  • Horario cocina:  Almuerzos: Lunes a Sábado de 13:00 a 15:30 / Domingos y festivos: de 13:00 a 15:30 Cenas: Lunes a Sábado de 20:30 a 23:00
  • Horario tienda: Lunes a Sábado: 9:00 – 22:00 / Domingos: 10:00 – 15:00
  • Teléfono: (+34) 915 213 385

“Allí donde se halla un cocido está  mi patria”

Miguel de Unamuno 

Ahora ya no te quedan excusas para probar el mejor cocido madrileño. Si no lo has hecho aún, descubre los mejores sitios de la capital donde lo sirven. ¿Qué mejor plan para estas fiestas que dormir barato en el hostel más cañero de todo Madrid y poder comer un señor cocido como un rey? Echa un vistazo a nuestras diferentes habitaciones, porque seguro que encuentras lo que buscas.

Después de una comilona lo que más apetece es dormir a pierna suelta y en Bastardo lo sabemos, por eso podrás hacerlo sin problema, porque tenemos una habitación a tu medida. Si estás planeando visitar la capital y estás buscando un alojamiento barato y encima en pleno centro de Madrid, no busques más porque aquí tenemos todo lo que necesitas. Además, en nuestro hostel podrás vivir una experiencia muy bastarda, pero tendrás que venir para descubrirla. ¿Te atreves?

Para informarte sobre nuestras habitaciones o para hacer cualquier otra consulta sobre tu visita en Madrid, no dudes en ponerte en contacto con nuestro equipo de bastardos que estará encantado de ayudarte en todo lo que necesites. Puedes hacerlo vía mail a través del siguiente correo: hola@bastardohostel.com o bien llamando o por Whatsapp a través de los siguientes teléfonos:
(+34) 682 519 535 o (+34) 918 193 798

 

¡Entra sin llamar! ¡Nos vemos en el blog más bastardo!

 

 

Fuentes: 

unbuendiaenmadrid.com

traveler.es

 

 

 

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