La mejor pizza de Madrid

En Madrid siempre hay plan. Puedes perderte por sus calles, empaparte de arte, ir a algún concierto o brindar con unas cañas bien tiradas. Y claro, tanta vida abre el apetito. En Bastardo Hostel lo tenemos clarísimo: si hay algo que nos pierde, es la pizza. Somos auténticos fans de la buena masa, de esa que cruje y te deja pensando en repetir antes de terminar el último trozo.

No te vamos a vender la moto: la pizza no nació en Madrid. Pero tampoco vamos a negar que la pizza le gusta a todo el mundo. Este post es igual de útil tanto si vives aquí como si estás de paso por la ciudad. Siempre hay sitio para un trozo de pizza, y por eso hemos seleccionado 5 pizzerías muy cerquita de Bastardo Hostel donde la pizza se disfruta sin tonterías.

La pizza es directa y sin complicaciones: empieza con una buena masa, que puede ser fina y crujiente o más gordita y esponjosa, según te guste. Luego lleva salsa de tomate que le da sabor y carácter, queso fundido que nunca puede faltar, y los toppings que tú quieras: jamón, pepperoni, champiñones, verduras… lo que se te ocurra. Cada ingrediente cumple su función sin hacerse el importante, y juntos forman ese plato que siempre funciona. Es simple, efectiva y adictiva… y por eso nadie se resiste a un buen trozo.

Pero vamos a lo que importa de verdad: ¿dónde se comen las mejores pizzas en el centro de Madrid? Desde Bastardo Hostel, os hemos preparado una selección de pizzerías que lo petan, desde los locales más económicos hasta los clásicos que ya son leyenda en la ciudad. Y lo mejor es que todos están a un paso del hostel más céntrico de Madrid, listos para que disfrutes de un buen pedazo sin complicaciones.

López & López no es solo otra pizzería más: es un proyecto que nació en la calle Cabestreros, en pleno Lavapiés, con la idea de demostrar que la pizza puede ser creativa, sorprendente y adictiva. Hoy tienen cuatro locales. En la calle Cabestreros, en Malasaña, en Móstoles y en Moralzarzal, donde siguen fieles a su filosofía: masas artesanas con 48 horas de fermentación, ingredientes no tan convencionales y combos que hacen que cada pizza sea un bombazo. Además, tienen cócteles de autor para acompañar y son dog friendly, o lo que es lo mismo, que te puedes llevar al perro vaya.

Desde Bastardo Hostel, os recomendamos el que está en Malasaña, situado en la Calle Loreto y Chicote 3, en pleno centro de la ciudad y muy cerquita de nuestro hostel para que podáis echaros una siestecita después de comer.

En diciembre del ’79, cuando Madrid aún tenía más bares que atascos, alguien decidió liarla bien y abrió la Pizzería Vesuvio. Y vaya si la lió. Aquello no fue solo un local nuevo, fue el inicio de una forma distinta de entender la pizza. Un estilo que, más de cuatro décadas después, sigue teniendo la misma chulería elegante de entonces.

En Vesuvio no calientan nada que no hayan preparado al momento. Cada pizza se hace justo cuando tú la pides, y siempre a tu antojo. Son muy suyos con los detalles: ingredientes de primera, masa fresca hecha cada día y una receta que ha pasado de manos expertas a manos aún más expertas, siempre con respeto, cariño… y ese puntito canalla que nos caracteriza en Bastardo Hostel. Al final, Madrid y los madrileños han sido quienes han escrito esta historia. Los clientes, muy ingeniosos, fueron los que le regalaron su lema tan eterno: “siempre fresca. Siempre buena.” Y mira tú por dónde, ahí siguen… demostrando que tenían toda la razón.

Para poder ir a probar esta delicatessen, tendréis que ir a C/ de Hortaleza, 4, en pleno centro de Madrid, también muy cerquita del hostel. No damos puntada sin hilo como podéis ver.

Para la siguiente recomendación tenemos que viajar a Nápoles; bueno, más bien imaginárnoslo. Grosso Napoletano es el restaurante verdadero de la pizza napolitana, que se fundamenta en cuatro pilares que ellos mismos dicen que necesitan para crear la "verace pizza napoletana".

El primer punto clave es la masa, elaborada con harina de fuerza italiana. Hay que dejarla reposar durante 48 horas hasta obtener una doble fermentación y así llegar a una pizza fina, suave y elástica. El segundo punto sería el horno. Todas las pizzas napolitanas se hornean entre 60 y 90 segundos a unos 500 grados, en un horno de piedra tradicional napolitano. El tercero de los pilares, como no podía ser de otra manera, son los ingredientes, importados directamente desde Italia y de máxima calidad. El último pilar, para nada el menos importante, es el pizzaioli. Sus maestros pizzeros vienen directamente de Nápoles para hacer justicia a la verdadera tradición napolitana.

También cabe destacar que tienen una carta con productos exclusivamente sin gluten, lo que es un puntazo que hay que darles.

Hay muchos Grossos Napoletanos por toda la ciudad. Nosotros, desde bastardo hostel, recomendamos el que se sitúa en C. del Pez, 11, también en pleno centro y muy cerca de Bastardo Hostel.

En 2010, en pleno Barrio de Las Letras, unos valientes decidieron que Madrid necesitaba algo más que pizza y montaron La Pizzateca. Alejo Ruocco, arquitecto reconvertido en pizzaiolo, se lanzó a la harina con Pascal Suter y Rosa Ruocco y desde entonces allí se rinde culto a lo artesanal, al Sabor y al Saber, con libros y masas compartiendo protagonismo.

Pizza romana fina y crujiente, de fermentación larga, de mezcla de harinas bien pensadas y de ingredientes naturales que hacen que cada bocado sea ligero, muy digerible y extremadamente sabroso. En carta no faltan calzones, lasañas, pastas y un tiramisú della mamma que entra igual estés lleno o no. También hay opciones vegetarianas y veganas para que nadie se quede fuera de la fiesta.

Sus pizzas son suaves, crujientes y peligrosamente adictivas. Nosotros decimos que si te va la masa bien trabajada y el rollo auténtico sin postureo, este pequeño templo de la pizza en el centro, es parada obligatoria en cualquier ruta por las mejores pizzerías de Madrid.

Para llegar aquí, tendréis que poner rumbo hacia la Calle Leon 35.

Pizzie & Dixie se define así mismo como: pizza napolitana en su versión vegana. Con esta descripción ya os podéis hacer una idea de que tipo de restaurante es este. Para los veganos es perfecto porque se puede disfrutar del sabor de la pizza napolitana en su máximo esplendor, con su masa aireada, su borde inflado y esa combinación de ingredientes que te obliga a cerrar los ojos en el primer bocado, sin renunciar absolutamente a nada.

Todo es fresco, de proximidad y cien por cien vegetal. Aquí no hay trampa ni cartón. Hay producto bueno, respeto por la tradición y una obsesión casi enfermiza por el detalle para que cada plato tenga sentido y, sobre todo, sabor del que deja huella.

En resumen, tanto si eres vegano como si no lo eres, este es un sitio perfecto para disfrutar de una buena pizza en Madrid. El restaurante se sitúa en C. de San Vicente Ferrer, 16. Como no podía ser de otra forma, en Bastardo Hostel siempre os lo ponemos muy fácil y también se ubica muy cerca de nosotros.

Os acabamos de revelar nuestros secretos pizzeros más profundos. Ahora os toca a vosotros venir aquí, a las mejores habitaciones de Madrid, para descansar después de esta ruta pizzera tan intensa.

Ya que hablamos de comida, no podemos olvidarnos de Limbo y su cervecería, que son los que compiten contra estas recomendaciones. No hacen pizzas, pero si os apetece probar otras cosas, este es el sitio perfecto. Nosotros recomendamos personalmente que probéis el pollo asado al carbón: una auténtica delicia.

¡ENTRA SIN LLAMAR!